FIRE PIT COOKING
"O contacto mais primitivo que temos com o fogo nas cozinhas de hoje, é o simples churrasco, o meu favorito. Um ritual maravilhoso, em que colocamos carvão como se fossem pedras mágicas, rodeadas de fogo que dão origem a brasas de tons vivos e ardentes. É, talvez, o mais próximo daquilo que os nossos antepassados faziam quando caçavam animais selvagens e os cozinhavam nas suas fogueiras. O churrasco de hoje, ainda é um ritual que, de alguma forma, transmite poder a quem está por detrás das chamas. Simboliza partilha com a comunidade."
os sabores
“Como cozinheiro, sou adepto de explorar o sabor dos ingredientes ao máximo. Interessa-me conhecer todos os alimentos e aprender como transformar e extrair o máximo sabor possível. Por vezes a melhor maneira é simplesmente não os cozinhar.”
Serviços
Recipe Development
Quer seja uma marca, uma publicação ou um restaurante em busca de novos sabores...
CLIENTES
Alguns clientes com quem colaborei ao longo dos últimos anos:
