Serviços

A gastronomia revela-se hoje como uma área de procura crescente que exige abordagens sustentadas não só num conhecimento profundo da disciplina, mas também na criatividade e renovação constantes. Neste sentido, procuro dar resposta às mudanças contínuas no comportamento dos consumidores, através da minha experiência na indústria ao nível da gestão de produtos e serviços gastronómicos, com ênfase na qualidade, na sustentabilidade e na criatividade.

 
 
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Catering

Em conjunto com a minha equipa de profissionais, planeamos e produzimos caterings particulares ou corporativos para festas temáticas, reuniões empresariais, lançamentos de produtos ou serviços, workshops, entre outros. Somos criativos, inovadores e versáteis. Personalizamos qualquer evento ao seu gosto e ajustado ao seu budget.

  • Criação de menus de catering personalizados
  • Logística (staff, transportes e materiais)
  • Soluções criativas e ajustadas ao seu budget

Consulting

Com a constante evolução das tendências gastronómicas no setor hoteleiro e de alimentação, é difícil acompanhar o mercado e garantir a qualidade e a atratividade dos produtos e serviços prestados, mantendo os food costs equilibrados. A minha proposta concentra-se em minimizar erros e encurtar caminhos, desde o desenvolvimento ou relançamento de produtos ou serviços, da abertura de restaurantes ou da consultoria especializada no apoio a operações já existentes.

  • Criação de conceito de marca
  • Criação de fichas técnicas, food cost e cartas
  • Projecto de cozinha
  • Formação e acompanhamento de staff especializado
  • Acompanhamento da operação
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Recipe Development

Quer seja uma marca, uma publicação ou um restaurante em busca de novos sabores, o desenvolvimento receitas é fulcral para o seu sucesso. Conto com mais de 10 anos de experiência na criação de conteúdos gastronómicos para várias áreas da indústria desde criações totalmente originais para cartas de restaurantes, até conteúdos digitais, para livros e para televisão.

  • Criação de cartas para restaurantes
  • Criação de receitas para publicações impressas ou digitais